Руке у тесту

Не прође ни пет дана а да нешто не умесим. Јуче сам пробала овај рецепт за кифле које се одлично држе и сутрадан.

Кифле

Састојци:

1 кг брашна за кисела теста тип 500

0,5 л млаке воде

20 г квасца

100 г маргарина

1 кашика сирћета

2 кашичице соли

2 кашичице шећера

По жељи:

Ратлук или џем за филовање

1 јаје за премазивање

Со за посипање

Припрема:

1. У 0,2 л топле воде ставити квасац, кашичицу соли и кашичицу брашна да надође поред извора топлоте.

2. У вангли измешати брашно, маргарин, по кашичицу соли и шећера.

3. Квасац сипати у брашно и додати 0,3л топле воде у којој је претходно додата кашика сирћета.

4. Све добро сјединити, додати воде да буде житко тесто и оставити сат времена поред пећи да надође.

5. Премесити варјачом и оставити још пола сата да надође.

6. На брашном посутој радној површини измесити тесто. Издвајати лоптице од којих ће се правити кифле.

7. Сваку лоптицу теста развући оклагијом у овални облик и сролати кифлу.

8. Ако желите слатке кифле, филујте их џемом или комадима ратлука.

9. За слане кифле, само четком премажите водом и посолите сваку кифлу.

10. Укључите рерну на 250 степени, док се она угреје, кифле ће још једном фино нарасти.

11. Пеците у добро загрејаној рерни 20 минута.

Преписани рецепт

Интернет је најкориснија ствар на свету када треба да смислите, хм, нађете, шта ћете данас кувати.

Данас спремам кефтедес за мог сина месождера. Рецепт сам нашла на блогу Мамина јела.

 Кефтедес

извор

Састојци

500г млевеног меса

1 кромпир

1 главица лука

1 чен белог лука

1 кашика презли

1 јаје

Ситно сецкан свежи першун

Со, бибер, оригано, млевена паприка

Припрема

1. Кромпир изрендати и оставити накратко да пусти сок.

2. Лагано измешати млевено месо, ситно сецкан лук, јаје и презле са зачинима, додати оцеђен кромпир и измесити.

3. Правити лоптице пречника 3цм.

4. У дубљи суд сипати доста уља тако да лоптице пливају и пржити их око 20 минута.

Ево још пар идеја за ове грчке ћуфте. 

извор

извор

Brokoli

Решила сам да се не обазирем на речи мог сина када каже да му се не свиђа неко поврће те ћу на све начине изварирати припрему док му се не свиди. Па да видимо ко ће дуже да издржи. Шалим се наравно, од таквог приступа нема вајде. Али ево једног финог и једноставног рецепта за припрему броколија.

Запечени броколи

Састојци:

1 главица броколија

3 кромпира

1 шаргарепа

1-2 крањске кобасице

2 јајета

Павлака за кување од соје Joya finesse culinaire

Мало сојиног млека

Припрема:

1. Кромпир исецкати на коцкице и поређати у уљем подмазану ватросталну посуду у којој ће се пећи.

2. У чинији измешати исецкану шаргарепу, на цветиће исцепкан броколи, на коцкице исецкану кобасицу, лагано промешати и додати преко кромпира.

3. Умутити јаја, Joya крем за кување и мало сојиног млека, посолити и додати зачинско биље које волите. Прелијте поврће.

4. Покрити фолијом и пећи 1 сат у рерни на 200 степени.

Домаћи сок

За данас предлажем леп јесењи рецепт. Напокон је крушка у нашем дворишту донела леп плод (док је све остало воће подбацило ове године због суше).

Кашасти сок од крушака

Састојци

5 кг крушака

200г шећера (или мање)

2 лимуна

3л воде

Припрема

1. Крушке опрати, ољуштити, одстранити коштице и исећи на мање комаде.

2. Скувати крушке у води, а онда их испасирати.

3. Додати шећер и сок од лимуна и још мало кувати.

4. Ако пасирање не помаже, користите блендер. Оставите да се мало прохлади.

5. У чисте и топле боце сипати сок и затворити гуменим поклопцима или дуплим целофаном.

Топли дом

Толико сам се уплашила зиме да сам  кренула са разрадом рецепата за хладно време. Први пут у животу сам спремала крофне (без млека, наравно) и одлично су испале. Послужила сам их после ручка јуче, а жму и синчина су их смазали до вечере. Укрстила сам четири рецепта са нета да бих била сигурна у најбољу комбинацију састојака и да не бих промашила неки важан корак у припреми теста и пржењу.

КРОФНЕ

Састојци

500г брашна т-500 меко

250мл топле воде

10г квасца

1 јаје

1 жуманце

2 кашике шећера

прстохват соли

50мл уља

уље за пржење

Важне иформације о крофнама:

1. Просторија у којој се праве крофне мора да буде топла. Треба имати неки извор топлоте поред кога ће тесто да нараста.

2. За пржење користите дубљу шерпу са доста уља, нпр. два прста висине.

3. Када спуштате крофне у уље окрените на доле ону страну која је последња била горе током нарастања.

4. Прво спустите крофне у вруће (не врело уље, ако вам је топлота рингле градуирана 0–3, ставите на 2.5) а онда одмах смањите (на 2), пржите у поклопљеној шерпи око 2 минута, склоните шерпу, окрените крофне са друге стране, вратите на ринглу и пржите без поклопца.

5. После прве туре обратите пажњу на то да је рингла много топлија него првог пута, треба да смањите топлоту рингле и да пазите да не изгоре.

6. Пазите да на крофнама не остане брашно да не потамне. Можете га скинути четком за колаче.

7. Планирајте дуплу меру, све ће се појести док трепнете.

8. Не журите, тесто за крофне мора лепо да нарасте.

9. Крофне може да направи свако.

10. Ово је рецепт за мекане крофне са мехуром унутра, има и теста а има и ваздуха кад се загризе. Ко душа!

Припрема:

1. У топлу воду ставите кашику шећера, кашичицу брашна и квасац да нарасте.

2. У ванглу сипајте брашно, јаје и жуманце, кашику шећера, со, надошли квасац и уље.

3. Најпре варјачом и а онда и миксером умутите тесто и оставите поред извора топлоте бар 1 сат да нарасте.

4. Тесто „премесите“ тако што ћете варјачом да га повлачите нагоре, а затим оставите да поново нарасте 1 сат.

5. На брашном посутој подлози оклагијом развуците тесто прст дебљине. Чашом умоченом у брашно вадите крофне и оставите да нарасту, најпре 10–15 минута са једне стране, а онда их окрените да нарасту и са друге стране 10–15 минута.

6. У загрејаном (не врелом) уљу пржите крофне и пазите да не изгоре.

7. Готове крофне вадите на папирни убрус да се оцеде и уваљајте у шећер у праху.

Једноставна посластица без млека

Јесте ли јели суџук? Знате онај дрхтави колач из посластичарнице „Код Ћире“? Знате покојног Ћиру Македонца, правио је најбоље баклаве и кремпите, а тек сладолед! То није био сладолед него песма! А тек оне његове погачице ујутру и домаћи јогурт, животе! Ниси хтео да кренеш на екскурзију или излет док ти мајка не запакује Ћирине погачице. То су била времена.

Овај пост је омаж деда Ћирилу, и мом детињству. 

Суџук

Састојци:

1 л воде

32 кашике шећера

12 кашика густина

Арома малине или јагоде

Припрема:

1. Вода са шећером се кува док не проври.

2. Густин се размути у мало воде, разбију се грудвице, дода се у врелу воду, меша се и кува док се не згусне.

3. У мањи дубљи плех, пекач и сл. сипа се половина смесе.

4. Друга половина се обоји са десетак капи ароме, сипа преко прве половине, остави да се охлади, па онда у фрижидер.