Ajvar od barenih paprika

10 kg	crvenih paprika
1 kg	plavog patlidžana
2,5 kg	šargarepe
2 glavice	belog luka
150 g	soli
100 g	šećera
1 l	ulja
1 šoljica	sirćeta (9%)
10 zrna	bibera

 

 

 

 

 

 Priprema

1. Papriku, plavi patlidžan i šargarepu očistiti, oprati, staviti u lonac i naliti vodom. Dodati biber i kuvati dok povrće ne omekša.

2. Skuvano povrće dobro ocediti od vode i samleti u mašini za meso.

3. U veliku šerpu sipati 1l ulja, malo ga zagrejati i dodati samleveno povrće. U ovu smesu dodati so, šećer i sirće pa pržiti na umerenoj vatri uz povremeno mešanje, dok sva tečnost ne ispari, a smesa ne postane gusta.

4. Po želji sitno iseckati beli luk pa ga umešati u ispržen ajvar.

5. Vruć ajvar sipati u čiste i suve tegle, poređati ih u rernu i zagrevati na 50-60°C oko 10-15 minuta (dok se na površini ne uhvati pokorica).

6. Tegle dobro zatvoriti poklopcima, umotati u ćebe i ostaviti da prenoće tj. da se ohlade.

7. Sutradan izvaditi tegle iz ćebeta i poređati ih na hladno mesto.